河南谷朊粉-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)-谷朊粉報(bào)價(jià)：

馬丁法是在手工分離小麥面筋和淀粉方法的基礎(chǔ)上形成的一種相對(duì)較簡(jiǎn)單的面筋和淀粉分離方法，也叫水洗小麥谷朊粉和淀粉分離工藝，其原理是而粉加水形成面團(tuán)，再用追加的水反復(fù)連續(xù)洗滌，從而將淀粉漸漸地作為淀粉懸浮液（淀粉漿）分離出去。在重力作用下，或在離心分離器，或水力旋流分離器中，淀粉從懸浮液中沉淀出來(lái);另外，也可以用篩子從懸浮液中分離，將剩下的黏膠狀面筋球干燥而得谷朊粉。馬丁法是早廣泛應(yīng)用的小麥淀粉和谷骯粉的生產(chǎn)方法，隨著時(shí)間的推移，傳統(tǒng)的馬丁法被逐步改進(jìn)，通過(guò)增加過(guò)程水的重新循環(huán)，以及采用新型淀粉和蛋白有效分離設(shè)備而降低新鮮水用量，分離每噸面粉的耗水量從(傳統(tǒng)馬丁法）面粉質(zhì)量的15倍降低到7倍一9倍，目前國(guó)內(nèi)廣泛采用的是馬丁法水洗工藝。

谷朊粉在掛面生產(chǎn)中，添加1%～2%谷朊粉時(shí)，由于面片成型好，柔軟性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力，改良觸感的效果 。煮面時(shí)，能減少面條成分向湯中溶出，有提高煮面得率，防止面條過(guò)軟或斷條，增加面延伸效果。谷朊粉能夠結(jié)合脂肪和水的同時(shí)增加蛋白質(zhì)含量，這使谷朊粉在肉類、魚類和家禽產(chǎn)品中也有廣泛的應(yīng)用，面筋通過(guò)組織化重構(gòu)過(guò)程提高了對(duì)牛肉、豬肉和羊肉的利用，面筋可以削切成更美味的牛排型產(chǎn)品以轉(zhuǎn)換不夠理想的鮮肉。

谷朊粉粗細(xì)度可以用圓形驗(yàn)粉篩來(lái)測(cè)定，其中圓形驗(yàn)粉篩是根據(jù)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測(cè)定》自主研制開(kāi)發(fā)的粉類粗細(xì)度檢驗(yàn)篩。也叫做新國(guó)標(biāo)驗(yàn)粉篩。新國(guó)標(biāo)驗(yàn)粉篩原理是樣品在不同規(guī)格的篩子上篩理，達(dá)到不同的顆粒分離。根據(jù)篩上物殘留量計(jì)算出粉類糧食的粗細(xì)度。其中圓形驗(yàn)粉篩是用于篩選比較小的粒子如面粉等的刪選，而谷物篩選器，更多的適用于糧食、油料的篩選測(cè)定。

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